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Guida praticaCome misurare l’umidità della legna con l’igrometro
2C Legnami · Volla (NA) · aggiornato il
Per misurare l’umidità della legna si usa un igrometro per legno a punte: si spacca un pezzo, si piantano le punte sulla faccia appena aperta, in direzione delle fibre, e si legge il valore. Per il forno della pizza la legna deve stare sotto il 20%.
In tre passi
- Spacca un pezzo preso dal centro della catasta, non dalla superficie: fuori la legna è sempre più asciutta che dentro.
- Pianta le punte sulla faccia appena spaccata, a metà pezzo, seguendo la direzione delle fibre.
- Ripeti su almeno tre pezzi diversi e fai la media.
Come leggere il valore
| Umidità | Cosa significa nel forno |
|---|---|
| Sotto il 20% | Pronta: fiamma viva, poco fumo |
| 20–25% | Brucia, ma fa più fumo e rende meno |
| Oltre il 25% | Troppo umida: fumo, consumi alti, forno che non sale |
Come lo facciamo noi
Ogni lotto che arriva in deposito passa dall’igrometro, sul pezzo, prima di essere scaricato: se non è sotto il 20% non entra. La nostra legna spesso è sotto il 18%, e su richiesta forniamo il certificato di stagionatura.
Domande frequenti
Che umidità deve avere la legna per la pizza?
Sotto il 20%.
Perché si misura sulla faccia spaccata?
Perché l’esterno del pezzo è più asciutto dell’interno: misurare fuori darebbe un valore troppo ottimista.