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La guida completaLegna per pizzerie a Napoli: faggio decorticato consegnato in 24 ore
2C Legnami · Volla (NA) · aggiornato il
2C Legnami di Volla (Napoli) fornisce dal 2000 legna da ardere per pizzerie e ristoranti: quadrotti di faggio decorticati da 48–52 cm, quercia, misto faggio-carpino e carbone vegetale, con umidità sotto il 20% misurata lotto per lotto e consegna in 24 ore a Napoli e provincia, scarico compreso.
- Faggio decorticatoSenza corteccia: meno fumo e meno fuliggine sulla volta
- 48–52 cmMisura per la bocca dei forni professionali
- < 20% umiditàMisurata con igrometro sul pezzo
- 24 oreConsegna a Napoli e provincia, anche nei weekend in alta stagione
- Oltre 200pizzerie servite
- Dal 2000deposito a Volla (NA)
Quale legna per il forno della pizzeria
La legna giusta dipende da come lavori. Per la pizza napoletana serve un forno che arrivi in fretta a 450 °C e ci resti per tutto il servizio. Ogni specie fa una cosa diversa:
| Legna | Cosa fa nel forno | Per chi | Prezzo |
|---|---|---|---|
| Quadrotti di faggio decorticati | Fiamma viva e pulita, avvio rapido, pochi residui | Pizzerie napoletane ad alta rotazione | A confezione (13–15 pezzi), preventivo |
| Misto Professionale (faggio e carpino) | Parte subito e lascia una brace che resiste | Pizzerie che vogliono versatilità | € 13,00 / quintale |
| Quercia Lenta | Brace lunga e costante, tiene la temperatura di base | Forni stazionari, panifici, cotture lente | € 14,00 / quintale |
| Carbone vegetale | Brace uniforme, cenere minima | Griglie, steakhouse, bracerie | € 1,30 / kg |
Prezzi IVA esclusa. La consegna a Napoli e provincia è gratuita sopra i 5 quintali.
Perché il faggio decorticato
La corteccia brucia male: fa fumo, lascia fuliggine sulla volta del forno e residui sul piano. Per questo i nostri quadrotti sono decorticati, cioè senza scorza. Il faggio, poi, è un legno denso: a parità di pezzo dà più calore e una brace che non ti molla a metà servizio. Il faggio che scegliamo cresce in montagna, sugli Appennini, dove la crescita lenta rende il legno più compatto (lo spieghiamo in questa guida).
Tre pezzature nello stesso bancale
In ogni bancale trovi pezzi grandi, medi e sottili. Non è disordine: è fatto apposta. Il fuoco lo dosi tu, senza spaccare niente durante il servizio. La selezione è a mano: i pezzi storti, con la scorza o marci restano fuori. Il bancale che paghi è il bancale che bruci.
Come controlliamo l’umidità
Quando arriva un camion in deposito non si scarica subito. Prima si controllano specie, pezzatura e numero di bancali; poi il legno (colore, taglio, corteccia, muffa); infine l’umidità, con l’igrometro, sul pezzo. Se un bancale non passa, non entra. Solo dopo la legna va al coperto, sollevata da terra. La stagionatura è di almeno 12 mesi per il faggio e 16 per quercia e carpino (molti lotti superano i 24 mesi), e su richiesta forniamo il certificato di stagionatura con l’ordine.
Consegna in pizzeria, non sul marciapiede
La legna arriva in pacchi legati con la reggetta: si sposta a mano un pacco alla volta, anche con un magazzino stretto o una scala da fare, si impila e occupa meno spazio. I nostri operatori la portano dove serve, la sistemano e lasciano l’area pulita. A Napoli e provincia consegniamo in 24 ore dalla conferma: vedi tutte le zone di consegna.
Quanto ordinare
- Prova: anche un solo sacco, per testare la legna nel tuo forno.
- Pizzeria: almeno 10 quintali a consegna, per ottimizzare il trasporto.
- Gruppi e locali con più forni: sopra i 20 quintali al mese conviene il contratto annuale: prezzo bloccato 12 mesi, consegne programmate, priorità sugli ordini urgenti e fatturazione mensile.
Domande frequenti
Che legna usano le pizzerie?
Legna dura e ben stagionata: soprattutto faggio, poi quercia e carpino. A Napoli è molto diffuso il faggio in quadrotti decorticati da circa 50 cm, perché dà fiamma viva, scalda in fretta e lascia pochi residui.
Qual è il legno migliore per la pizza?
Per la pizza napoletana il faggio: fiamma alta e pulita, temperatura che sale in fretta. La quercia è ottima per tenere la brace, il carpino per un buon equilibrio. Da evitare le conifere resinose (pino, abete) e qualsiasi legno trattato, verniciato o da pallet.
Qual è la legna di faggio migliore per il forno a pizza?
Faggio decorticato, stagionato e con umidità sotto il 20%, tagliato su misura per la bocca del forno (48–52 cm nei forni professionali). Il faggio di montagna, cresciuto lentamente, è più denso e dà più calore a parità di pezzo.
Quanto costa la legna per pizzeria a Napoli?
Da 2C Legnami la quercia costa € 14,00 al quintale e il Misto Professionale (faggio e carpino) € 13,00 al quintale, IVA esclusa. I quadrotti di faggio decorticati si vendono a confezione con preventivo su misura: il prezzo dipende da quantità e frequenza delle consegne. Chiedilo su WhatsApp con tipo di legna, quantità e CAP.
Qual è la legna migliore per il forno della pizza napoletana?
Il faggio: asciutto e decorticato dà fiamma viva e pulita e porta il forno in temperatura in fretta. La quercia serve a mantenere una brace lunga e stabile; il misto faggio-carpino unisce avvio rapido e brace persistente.
Quanto deve essere asciutta la legna per pizzeria?
Sotto il 20% di umidità, spesso sotto il 18%. Noi la misuriamo con l’igrometro sul pezzo, lotto per lotto, prima che entri in deposito. Legna più umida fa fumo, consuma di più e abbassa la temperatura del forno.
In quanto tempo consegnate a Napoli?
In 24 ore dalla conferma a Napoli e provincia, con la nostra flotta e scarico assistito fino al punto che ci indichi. In tutta la Campania con mezzi nostri; nel resto d’Italia con corrieri partner in 48–72 ore.
Qual è l’ordine minimo?
A Napoli e provincia consegniamo anche un solo sacco; sopra i 5 quintali la consegna è gratuita. Per una pizzeria consigliamo almeno 10 quintali a consegna; sopra i 20 quintali al mese conviene il contratto annuale con prezzo bloccato.
La legna va bene per forni Valoriani, Pavesi o Ferrari?
Sì. I quadrotti da 48–52 cm sono calibrati per la bocca standard dei forni professionali da pizzeria e il Faggio Premium e il Misto Professionale sono usati con i principali forni in commercio.
Emettete fattura elettronica?
Sì, fattura elettronica via SDI per aziende e professionisti. Si paga con bonifico o in contanti.